L’Organizzazione Mondiale della Sanità e la FAO definiscono l’Educazione Alimentare come “il processo informativo ed educativo per mezzo del quale si persegue il generale miglioramento dello stato di nutrizione degli individui”.

L’educazione alimentare, però, non è solo educazione alla nutrizione e non coinvolge solo il soggetto che si nutre. E, quindi, è più significativo parlare di educazione all’alimentazione, che è  anche storia, è cultura, è identità condivisa. Un’educazione che parla dell’uomo, del suo rapporto con se stesso e con gli altri e ci coinvolge fin da piccolissimi.  Richiede, pertanto, la partecipazione di molteplici attori e diverse Istituzioni, a partire dalla famiglia per arrivare alla Scuola, quale setting privilegiato di relazione e comunità.